Antonio Guimarães
16 anos de MULTIVAC conectando processo, embalagem, varejo e valor de marca. Da escolha técnica (ATM, vácuo, skin) ao projeto de aplicação que muda a gôndola.
- CarteiraProteína bovina, suína, aves e pescado · frios, fatiados e varejo alimentar · todas as regiões do Brasil
- EspecialidadeDiagnóstico técnico entre vácuo, ATM e skin · projeto de aplicação · apresentação do produto na gôndola
- BagagemCentenas de plantas no Brasil e na Europa · IFFA Frankfurt · Interpack Düsseldorf · supermercados de 8 países
- Estudo de campo570 embalagens fotografadas e catalogadas em supermercados europeus, traduzidas em aplicação para o Brasil
- Ponto de vistaA embalagem não encerra o processo: ela conecta produção, logística, marca e gôndola
Hoje o foco não é uma máquina. É desenhar um sistema que cresça junto com a rede.
Vinho mudou. Azeite mudou. Pão mudou. A carne?
Outras categorias entenderam que design de prateleira é decisão de marca. A carne, na maioria das lojas, continua onde estava.
O balcão fica. O autosserviço é quem cresce.
O balcão · atendimento e corte na hora
O autosserviço · produto pronto para levarEm dez anos, o autosserviço saiu de um canto do açougue para perto da metade da área de carnes em loja nova. O produto é industrial — mas a produção continua artesanal, no fundo de cada loja.
Os 10 maiores já estão se mexendo — e a central é o divisor.
INDUSTRIAL A carne sai daqui, o que muda é o caminho até a gôndola.
central própria
central + frigo
em construção
central + frigo
abastecido
abastecido
abastecido
volume
volume
volumeSe o frigorífico não evolui, o supermercado evolui sozinho. Quem monta a central primeiro dita o padrão da gôndola.
Câmara, termoformadora e traysealer.
Câmara
Vácuo robusto, escala variada. Porta de entrada para embalagem profissional.
Termoformadora
Forma a embalagem da bobina. Repetibilidade industrial, vácuo e skin.
Traysealer
Sela bandejas. Forte para ATM e skin em bandeja, pronto para o varejo.
Uma carne. Três embalagens. Três promessas.
Cor não é frescor isolado. É química + oxigênio + tempo.
A aparência nasce do estado da mioglobina e muda com atmosfera, luz, temperatura e tempo de exposição.
A mesma moída precisa caber no jantar e no estoque.
Uma porção menor reduz a barreira de entrada e encaixa a compra na refeição.
Uma porção maior comunica abastecimento, valor e conveniência de estoque.
No corte porcionado, a embalagem vira arquitetura de valor.
Perda não começa no lixo. Começa na decisão de formato.
O peso cabe na ocasião de consumo — ou sobra produto e preço de entrada?
O sistema preserva integridade e aparência durante o prazo realmente validado?
O volume produzido acompanha a venda — ou a eficiência da linha vira estoque parado?
Antes do preço, o olho já decidiu.
Brasil: a seção de carnes embaladas já nasceu
A escolha é visual: segundos diante da bandejaPor trás da gôndola, ciência do olhar.
O premium em vertical escuro, com identidade
Paredes inteiras de embalado: nenhum balcão no meio
Categoria organizada: cada peça no seu trilho
Linha Angus: marca própria com endereço fixoEye-tracking com consumidores: a cor vermelho-brilhante captura a primeira fixação do olhar e segura a atenção. Quem conhece carne julga pela cor; quem não conhece, confia na marca. A gôndola é desenhada para vencer o primeiro segundo.
No TriMais, a carne é o rótulo.
O TriMais embalou a carne em atmosfera modificada, no mesmo padrão da gôndola europeia. E fez uma escolha própria: nenhum rótulo cobre a bandeja. A etiqueta fica pequena, na borda, e a peça aparece inteira.
Padrão europeu, sotaque paulistano.
Vertical e abastecida, de ponta a ponta
O cliente escolhe sozinho, sem fila
A etiqueta na borda; a peça à mostra
O corte se apresenta por inteiro
A casa mostra o que produz, com orgulhoVertical, abastecida, 100% autosserviço. E quem assina a bandeja é a própria carne.
A geração do balcão já escolhe bandeja.
É a frase que a gente mais ouve: "aqui, o balcão vende mais". Mas a mudança de hábito é tão forte que quem cresceu conversando com o açougueiro hoje estica o braço e escolhe sozinha, no seu tempo.
Ninguém ensinou. Ninguém precisou. A bandeja certa, com a carne certa dentro, conquistou o público que todo mundo jurava que não mudaria.
Quando até o público mais fiel ao balcão muda, não é moda. É hábito novo.
O braço esticado diz tudo: confiança na bandeja
Sem fila e sem senha: a escolha no seu tempoO selo virou design. Haltungsform 1 a 4, na frente da embalagem.
Quatro níveis de criação codificados num quadrado colorido na frente do pacote. O consumidor lê o bem-estar sem precisar ler nada.
Bandeja de papel na carne: o material virou mensagem de gôndola.
A base de papel-cartão deixou de ser bastidor técnico e virou o primeiro recado da embalagem.
19s · gôndola italiana. O toque de papel virou argumento de prateleira, não detalhe técnico. A bandeja conta a história antes do rótulo.
A escolha do material já comunica premium antes de o cliente ler qualquer coisa.
Nome forte cria território, e o território justifica o preço.
Uma persona de açougueiro dá nome, rosto e ofício a um produto pronto, num supermercado de preço baixo.
9s · gôndola alemã. O nome e a identidade criam território. O cliente paga pela história do açougueiro, não só pelo frango.
Um nome forte e uma origem com história transformam commodity em marca que sustenta preço.
Atmosfera modificada em bandeja de papel: a peça continua sendo a vitrine.
Carne moída de bovino orgânico que entra na gôndola à mostra, numa bandeja que comunica sozinha.
21s · gôndola italiana. O cartão comunica, o filme mantém a peça à mostra e a atmosfera protege. A embalagem deixa de ser custo e vira o argumento da compra.
A bandeja certa carrega marca, validade e o porquê do preço, sem depender da etiqueta da gôndola.
Escaneie o código e conheça o animal que vai comer.
funciona agora, no seu celular
O código não fica escondido no verso. Aqui o QR está na frente: o convite pra conhecer a história antes de pôr no carrinho.
A raça virou a marca. E a coragem de rejeitar sustenta o preço.
A Waitrose vende carne de 20 raças britânicas nomeadas. A raça vira argumento de sabor e território de marca, como a casta no vinho.
Aqui a raça não está escondida: Black Angus ocupa a frente da peça, com origem e maturação. Escassez real sustenta preço. Não é propaganda, é critério.
A Pink Lady joga 65% fora. Só o que passa no critério vira a marca.
Nomear a raça, ter padrão e usar o tempo de maturação como degrau de preço (21 a 75+ dias) transforma commodity em marca.
O número de proteína virou o maior texto da embalagem.
Fonte: fooddive.com · foodnavigator-usa.com (NACS 2025) · 2025-2026
O produto de carne virou conteúdo. E viralizou.
Snacks de carne cresceram 45% em 4 anos (US$ 4,4 bi). E até a forma virou marca: salsicha de frango moldada de ursinho, pro lanche das crianças.
No Brasil já tem quem fez: de 7 açougues a 2 showrooms, vendendo no WhatsApp.
João Kennedy trocou 7 açougues que davam prejuízo por um modelo direto ao consumidor. Sem atmosfera modificada: só vácuo. Não é tendência, é o que funciona pro cliente dele.
Quem controla a embalagem controla o canal.
Relato + materiais da própria Casa Kennedy (@casakenedy) · Juiz de Fora/MG
A China não é dona da proteína.
Mas é dona da embalagem.
A virada não é de máquina nem de técnica. É de marca: arte, identidade visual e coragem na embalagem. É aí que a gente deixa dinheiro na mesa.
Temos a melhor proteína do mundo. Falta embalá-la como marca.
worldstar.org · 2026interpack Düsseldorf
Leve a embalagem além.
+55 19 97145-5213
